J'ai commencé il y a quelques temps à réaliser mes laits végétaux moi même! Bien meilleur, moins cher , un goût des noix et/ou oléagineux bien plus prononcé et "pur", et surtout sans sel ni sucre ajoutés (ou alors pas beaucoup!!) ^^. J'achète encore en commerce celui au soja, car il est plus compliqué à faire, et il reste quand même plutôt abordable au niveau du prix, même en bio.

Mais pour les boissons à l'amande, noisettes, et cajou, rien de plus simple! Des noix, de l'eau et un bon blender! Cependant, pour les amandes ou noisettes , il faut tout de même filtrer la préparation, et récupérer l'okara (le dépôt qui se forme avec les noix mixées, qui peut servir à faire des sauces ou de délicieux biscuits !).

C'est pourquoi aujourd'hui je vous donne la technique de lait de cajou, car c'est le seul qu'il n'est pas nécessaire de filtrer, tant le dépôt est infime!

Ingrédients:

- 90 g de noix de cajou, trempées une nuit dans de l'eau

- 800 ml d'eau

- 1 CS de sirop d'agave ou d'érable (facultatif)

Préparation:

1/ Après une nuit de trempage (soit environ 12 heures), retirez l'eau de noix de cajou et rincez les.

2/ Dans un blender, versez tous les ingrédients. Mixer le tout durant environ 10 secondes, à vitesse moyenne, puis maximale ou un peu plus selon la puissance de l'appareil.

3/ A l'aide d'un petit entonnoir, versez la préparation dans une grande bouteille en verre ou plastique. Vous pouvez le conserver environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien fermé. A utiliser pour tout: Petit déj, béchamel, pâtisserie, etc..!!!

La salade de fruit?! Oui alors c'est vrai que si il s'agit des fruits aux sirop douteux que l'on sert en collectivité (non mais enfin, des cerises roses fluo, vous avez vu ça où?!!! ), ce n'est pas vraiment le dessert rêvé! ^^

Mais une salade de fruits frais, de saison, agrémentée d'épices et légèrement sucrée... Oui voilà, ça c'est un dessert qui donne envie, que l'on a envie de servir après un repas un peu copieux, et lors d'un barbecue entre copains! Avec des petits sablés à l'huile d'olive !

On est d'accord, ce n'est pas une technique de fou que je livre ici, juste une idée pour se réconcilier avec les fruits si on est un peu fâché avec, ou pour les cuisiner autrement qu'en tarte ou crumble...^^

Ingrédients ( pour 4 personnes):

- environ 700 g de fruits frais au choix (ici kiwis et fraises).

Des association qui fonctionnent bien (car testées):

° Banane, mangue, ananas

° Fraises, kiwis, banane

° Poires, pommes, ananas

- 1 poignée de noix de cajou

- une poignée de pistaches crues

- 1 à 2 CS de sirop d'érable (ou agave)

- 1/2 cc de vanille en poudre

- le jus d'un demi citron

(facultatif, mais c'est mieux pour certains fruits qui on tendance à noircir)

- un bâton de cannelle (facultatif)

Préparation:

(Une heure avant au moins si possible!)

1/ Epluchez et coupez les fruits en morceaux. Mettez tout dans un saladier et arrosez de jus de citron. Ajoutez ensuite les pistaches et les noix de cajou.

2/ Versez le sirop d'érable, et mélangez une première fois. Ajoutez ensuite la vanille en poudre, puis mélangez à nouveau.

3/ Si vous avez un bâton de cannelle, insérez le au milieu du saladier de fruits. Couvrez avec du film alimentaire et gardez au frais jusqu'au service.

Le Chia Pudding, c'est un peu comme la quiche ! Il y a la base (boisson végétale et graines de chia), et la garniture (tout ce qui nous tombe sous la main!) !

Pour rappel , le Chia est une plante originaire du Mexique qui produit de petites graines grises/noires, très riches en oméga-3, en fibres et en minéraux (entre autres!). Ces petites graines, ont la faculté de devenir gélatineuses au contact d'un liquide froid, un peu comme les billes de tapioca! Cela permet donc de réaliser de délicieux desserts, sans cuisson, et de pouvoir les personnaliser à l'infini (et au delà...:p) ! Cependant,il est préférable de préparer ces petits desserts au moins 6 heures à l'avance, l'idéal étant même de les faire la veille!

Comme elles sont vraiment minuscules et que l'on a pas forcément envie de faire du pudding au chia tous les matins, vous pouvez également les déguster dans un porridge le matin, en encore mélangées à du yaourt au soja avec du muesli !

J'en avais fais il y a quelques temps une version, à la vanille et aux abricots, je remets ça avec des fraises, de la noix de coco et les célèbres petits biscuits à la cannelle! Miam!

Ingrédients ( pour 4 petits pots):

- 25 cl de lait végétal ( Riz, Amande, Soja...)

- 3 CS de graines de Chia

- 2 CS de Noix de coco rapée

- 5 ou 6 biscuits spéculoos ( ou autres biscuits)

- 3/4 fraises (selon la taille!)

- 1 CS de sirop d'érable ou agave

Préparation:

1/ Dans un saladier, versez le lait végétal, les graines de chia, le sirop d'érable et la noix de coco rapée. Mélangez énergiquement au fouet à pâtisserie.

Réservez environ 1 h30 au réfrigérateur.

2/ Au bout de ce temps, les graines de chia auront commencer à gonfler et à devenir gélatineuse. Mélangez à nouveau pour homogénéiser le tout. Versez dans des petits pots/ramequins individuels.

3/ Emiettez les spéculoos en insérez les morceaux dans le pot . Le biscuit va absorber le lait et ainsi donner plus de consistance .

4/ Coupez les fraises en tranches . Vous pouvez les insérer sur les bords des petits pots, ou les utiliser uniquement en décoration par dessus!

Laissez au réfrigérateur au moins 4/5 heures. L'idéal est de faire ce dessert la veille.

Il y a quelques jours lors d'un dîner entre copains, on nous a laissé du vin! Comme on en boit pas à la maison, et que je n'aime pas jeter, je me suis dit "et pourquoi pas un bourguignon?!".

Alors, après la blanquette de tempeh et légumes, on repart avec un classique de la cuisine française; le bourguignon! :) Encore un fois, on ne cherche pas à retrouver le goût de la viande, ou celui du boeuf-carotte de mémé. Ici on garde de vin rouge et les carottes, mais on ajoute des p'tites patates et du tofu ferme nature (oh le cliché du végétarien, le tofu quoi!!!! ^^)... Bien sûr on peut faire ça avec du Seitan (qui à la couleur ressemble plus à de la viande), ou encore des protéines de soja texturées. On peut aussi faire que des légumes, et jouer avec les textures et les saisons (courges en automne, poivrons en été...).

Allez, en cuisine!

Ingrédients ( pour 4 personnes ):

- 200g de tofu ferme

- 3 pommes de terre moyenne

- 2 belle carottes

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 200g de champignons de paris

- 15 cl de vin rouge

- 2 CS de farine ou fécule de maïs

- Eau bouillie à la bouilloire

- 1/2 cube de bouillon de légume

- sel / poivre

- 1 CS d'huile de coco inodore (ou 2 CS d'huile d'olive)

Préparation:

1/ Emincez l'oignon. Epluchez, coupez et dégermez les gousses d'ail. Dans une petite cocotte, faites fondre l'huile de coco. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail quelques minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terres, puis détaillez les en gros dés et rondelles assez épaisses. Ajoutez les dans la cocotte, et laissez cuire en remuant les légumes .

2/ Coupez le tofu en dés et ajoutez les aux légumes. Versez de l'eau bouillante dans la cocotte, jusqu'à immerger les légumes et le tofu. Effritez le cube de bouillon de légume. Couvrez, et laissez cuire durant 20 minutes.

3/ Au bout des 20mn de cuisson, ajoutez les champignons épluchés et émincés, le vin rouge et la farine. Mélangez.

Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu moyen durant au moins 45mn, voir 1 heure. La sauce va s'épaissir. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la cocotte.

Salez, poivrez a votre convenance.

Servez avec des pâtes, du riz, ou une autre céréale ...

Cela faisait un moment que ça me trottait dans la tête, j'avais envie de tofu ou tempeh caramélisé... Alors voilà, c'est fait!

La photo est un peu vilaine, je l'ai prise un peu "à l'arrache" ce midi, servi avec un avocat écrasé et de la polenta :) Je mets cette recette dans "Apéro/entrée", parce-que je pense qu'elle se prête mieux en début de repas, avec des petits pic aperétif ou avec une salade.

Ingrédients (pou 2 personnes):

- 200g de Tempeh

- 2CS d'huile d'olive

- une pincée de poudre de 4 épices

- 2 CS de sirop d'érable (ou sirop d'agave si vous n'en avez pas)

Préparation:

1/ Dans une poêle, versez l'huile d'olive et la poudre de 4 épices, et faites chauffer.

2/ Coupez le tempeh en dés, et lorsque l'huile est bien chaude, faites revenir le tempeh durant quelques minutes, qu'il soit bien dorer .

3/ Ajoutez ensuite le sirop d'érable, et laissez chauffer durant 1 ou 2 minutes, le temps de caraméliser.

Servez chaud ou tiède.