• une petite salade de pomme de terre végétarienne toute légère (de Mimi)

    Pour changer de la traditionnelle pommes de terre/thon/mayo hyper grasse et pas du tout végétarienne , et aussi parce que bon, j'ai quelques kilos à perdre de ma grossesse, j'ai trouvé une recette de salade de pomme de terre très sympa, que j'ai un peu remanier avec mon frigo de fin de moi

    une petite salade de pomme de terre végétarienne toute légère (de Mimi)

    Je vous livre donc ma version (ça fait environ 2 portions)

    350g de pommes de terre

    1 morceaux de concombre (ici 6 rondelles de 8/10 mm d'épaisseur)

    10 radis

    1/2 poivron vert

    1/4 d'oignon

    50g de fêta

    2 c à c d'huile d'olive

    1 c à c de vinaigre balsamique

    1 c à c de moutarde

    1 c à c de miel

    On épluche les pommes de terre et on les coupe en cubes (environ 1,5/2 cm de coté à peu près)

    on les fait cuire (vapeur ou eau (ici vapeur 25 minutes)

    pendant ce temps, on émince l'oignon finement, on lave et on coupe les radis en rondelles, on coupe les concombre (ici j'ai recoupé chaque rondelles en 9) et on coupe en fin batonnets le poivron

    on coupe en petits cube la fêta

    et on prépare la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le miel

    une fois les pommes de terres cuites, on les laisse refroidir

    on y ajoute ensuite les crudités puis la fêta et on mélange délicatement (histoire de pas écraser les pommes de terre et la fêta) avant d'ajouter la sauce et de remélanger

    et voilà c'est prêt

     

    A vous de jouer !!!

     

     


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