• "Ragout" de Légumes d'étés et lentilles corail aux épices et aux noix [Vegan]

    Un plat coloré , complet et goûteux, avec des légumes, des légumineuses, des oléagineux et des épices! Il peut se moduler avec les légumes du frigo, et selon les saison... En hiver on aura des champignons et des endives, en automne des courges, et pour cette fin de printemps-début d'été, des courgettes et aubergines!

    Accompagné de riz tout simplement...!

    "Ragout" de Légumes d'étés et lentilles corail aux épices et aux noix [Vegan]

    Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

    - 1 verre de lentille corail cuite

    - 1 petit oignon

    - 1 belle courgette

    - une aubergine moyenne

    - 2 tomates

    - 1 poignée de noix de cajou

    - 1 poignée d'Amande

    - 10cl de crème de soja

    - 1CS de graines de cumins

    - 1 à 2 cc de curry en poudre (selon gout)

    - sel/poivre

    - 1CS de graines de courge (facultatif)

    Préparation:

    1/ Faites cuire les lentilles corail. Dans une casserole, versez les lentilles et couvrez de beaucoup d'eau. Faites bouillir environ 20 mn. Egouttez et réservez.

    2/ Dans une grande casserole, versez de l'huile, faites chauffez. Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile. Coupez les aubergines en dés. Ajoutez aux oignons, et faites cuire 5 mn en mélangeant à la cuillère en bois.

    Coupez ensuite les courgettes en demi-rondelles, ajoutez dans la casserole. versez un peu d'eau, mélangez et laissez cuire au moins 10/15 mn en remuant de temps en temps. Rajoutez un peu d'eau si besoin.

    3/ Coupez les tomates en dés et ajoutez les aux légumes lorsque ceux-ci sont presque cuit. Mettez ensuite les noix de cajou, les amandes et mélangez. Versez les lentilles corail réservées en début de recette, la crème de soja, les graines de cumin, le curry et les graines de courges. Salez poivrez, mélangez bien et laissez cuire encore 2/3 minutes.

    Servez avec du riz ou une autre céréales.


  • Commentaires

    1
    victoire
    Jeudi 26 Novembre 2015 à 21:39

    et que deviennent les lentilles dans ce plat ?

    un chapitre a été publié !

      • Mardi 8 Décembre 2015 à 11:38

        Bonjour,

        Pardonnez moi pour cette réponse tardive!

        En effet, j'avais oublié une partie de ma recette, je vous remercie de l'avoir noté et de m'avoir permis de le modifier!!

        Bonne journée :)

         

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :