Ah la quiche! ^^ Ca doit être le premier plat que j'ai cuisiné (avec le fondant au chocolat, bien entendu !), je devais avoir 10 ou 11 ans.. oui, on a commencé tôt à cuisiner dans notre famille!

Une recette à faire à l'avance, et à congeler déjà cuit, pour un soir de flémingite aiguë , accompagné d'une salade (les quiches, hein, pas la flémingite^^ ), ou encore un buffet / apéro avec les copains... Le tout végétalien, c'est encore mieux! :)

Ingrédients(pour une dizaines de quiches):

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (ou maison sans lactose)

- 15 cl de crème végétale (Avoine ou Soja)

- 120g de tofu soyeux

- 2cc de moutarde

(ou épice au choix, curry, 4 épices... dosage à adapter!)

- 4/5 champignons de Paris épluchés

- sel/poivre

Préparation:

1/ Etalez la pâte feuilletée. Avec un mug, faites des disques de pâte. Etalez a nouveau la pâte pour pouvoir faire un maximum de disques. Insérez chaque disque de pâte feuilletée dans un moule à tartelette individuel (pour ma part j'ai un moule en silicone pour faire 6 tartelettes en même temps, c'est top!).

2/ Coupez les champignons en fines lamelles. Déposez en 3 ou 4 sur chaque disque de pâte.

3/ Battez dans un bol, la crème végétale et le tofu soyeux. Ajoutez la moutarde, sel et poivre, puis battez a nouveau de manière à avoir une préparation lisse et homogène. Versez une cuillère à soupe de ce mélange sur chaque mini quiche.

Râpez, si vous aimez, un peu de "fromage" végétal par dessus.

4/ Enfournez environ 10 à 12 mn à 200°.

Je suis une grande gourmande en général, et j'aime beaucoup confectionner des desserts, surtout au chocolat! ^^ Je voyais depuis un moment des recettes de tiramisu végétaliens sur le net, et bien sûr avec ça, l'envie d'en réaliser, de me faire ma version de ce dessert.

Bien évidement, il n'a pas le goût du tiramisu! Du mascarpone reste du mascarpone, et il n'existe aucune préparation végétale qui puisse le remplacer! C'est plutôt dans le montage qu'il lui ressemble, selon ma recette fétiche! Un fond biscuité, et une crème onctueuse et gourmande par dessus!

Ingrédients( pour 4 coupes):

- 240g de tofu soyeux ( j'ai utilisé les minis barquettes)

- Le jus d'une petite boîte de pois chiches " monté en neige"

- 3 CS de pâte à tartiner sans lait

- 2 cc d'huile de coco fondue (inodore si possible)

- Biscuits pour le fond ( type Spéculoos, Oreo, etc)

Préparation:

1/ Commencez par monter le jus de pois chiche en "neige"au batteur. Pendant ce temps là, dans un saladier, battez le tofu soyeux et la pâte à tartiner très énergiquement, de manière à ce que le mélange soit lisse.

2/ Ajoutez le "blanc " de pois chiche et mélangez à la préparation au tofu soyeux.. Si le mélange devient trop liquide, ne mettez pas tout je jus de pois chiche.

3/ Ajoutez enfin l'huile de coco, qui permettra de figer un peu la préparation.

4/ Montez le dessert: Une couche de biscuit, et la crème par dessus. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures. Il est mieux de les laisser reposer une nuit .

Je reviens après 2 mois d'absence et pour cause: mon petit bout t'chou a pointé le bout de son nez début mars, et c'est qu'il me donne du boulot !

Je vous rassure, j'ai quand même cuisiné depuis deux mois, et ne me suis pas contentée de pizzas congelées ou pâtes à chaque repas!

Je reprends les rennes avec une recette tout ce qu'il y a de plus simple, mais que je fais très souvent: des fèves cuisinées à la tomate et aux épices. Je les sers souvent comme ici avec de la polenta un peu crémeuse, ou encore une céréale comme du riz ou du millet. J'utilise des fèves surgelées, déjà pelées , d'une célèbre marque de produits surgelés.

Ingrédients (pour 2):

- 50 à 60 g de fèves pelées

- 1 grosse tomate

- une poignée de noix de cajou

- Une c. a à café de cumin

- sel/ poivre

- une pincée de coriandre en poudre

- un peu de crème végétale (facultatif)

Préparation:

1/ Faire chauffer de l'huile d'olive dans un poêle. Versez les fèves et faites les revenir quelques minutes. Au besoin, ajoutez un peu d'eau pour ne pas qu'elles accrochent.

2/ Coupez la tomate en dès et ajoutez la aux fèves. Puis les noix de cajou.

Faites cuire environ 10mn, et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

3/ En fin de cuisson, ajoutez la crème végétale et/ou les épices. Vous pouvez rajoutez ou substituer les épices, en ajoutant par exemple du gingembre en poudre ou du curcuma.